先日、アメリカのミシュラン3つ星レストランが日本に来てコラボする、ということで…
ミーハーな私は、しっかり赴いてきました。
その様子は動画にまとめているので、ぜひご覧いただければと思います。
結論から言うと、3つ星って「体験」が重視されるんだなー、という感想でした。
目 次
そもそもミシュランの星って、どう区分けされてる？
ミシュランの星の区分けは、ざっくりこう。
| ★（一つ星） | そのカテゴリーで特に美味しい料理を提供する。 |
| ★★（二つ星） | 優れた料理を提供し、遠回りしてでも訪れる価値がある。 |
| ★★★（三つ星） | 卓越した料理を提供し、そのために旅行する価値がある。 |
個人的には、1つ星でも十分美味しい。
ただ、それ以上に「お店の内装」「雰囲気」が整然としているところが多いな、という印象です。
2つ星は「The Modern」に行ったけど…
2つ星はニューヨークのThe Modernしか行ったことないですが、これは本当に美味しかった。
しかも、予約取りやすいのも吉。
こちらも動画でまとめているので、良かったらどうぞ。
用意されているクラフトビールまでもが全部美味しいのが驚きでした。
（というかこれまだ今年の話か…だいぶ前に感じる）
で、本題：3つ星は「体験」が価値になる
「3つ星は体験が重視される」って、具体的にはこういうことだなと。
- 見た目ゼリーなのにホットドッグの味がしたり
- 見た目透明の水なのにケーキの味がしたり
- 見た目風船なのにリンゴの味がしたり
- テーブルから直接アイス食べたり
- サプライズがあったり
こういうのが大事、というかそれこそが価値なんだろうなと感じました。
え？「料理の味じゃないのか？」って？
そうですよね。
正直、ある閾値を一定以上超えると、私は全部美味しいと思えるので、よくわかりません。笑
「撮影OK」が生んだマーケティングと、3つ星の共通点
最近（と言っても、もはやここ10年くらいの話ですが）、
アメリカのコンサートやライブは撮影OKにして、
それを拡散してもらうことで、
「うわー生で見たいなー！」と思わせるようにマーケティングしてますよね。
日本のコンサートやライブは未だ撮影NGですが、
以前行った宇多田ヒカルのは撮影OKでした。さすがヒッキー。
それを「まやかし」と言う人もいるかもしれません。
でも、じゃあ、そこら辺にあるトートバッグと、エルメスのカバンは何が違うのか？
「カバン」という機能においては、何も変わりません。
なのに、価格は桁違いなわけです。
さて、あなたのビジネスはどちらにしたい？
あなたのビジネスは、
「機能だけのトートバッグ」にしたいのか。
「体験と物語をまとったエルメス」にしたいのか。
よく考えてみてください。
追伸：このインフレ時代は「高価格化」が重要
最近、集客やマーケティングの相談に乗ったりするので感じますが、
本当に高価格化が重要です。
このインフレの時代、乗り遅れないようにしないと。